Helado de Aceite de Oliva

·        1L de leche, 250gr de azúcar, 8 yemas y 200gr de aceite.



            Elaboración:
 

Batir las yemas + el azúcar hasta doblar su tamaño, añadimos el aceite poco a poco, hervir la leche  y mezclamos con la mezcla de yemas. 
y la pasamos por la heladora. 
Por el contrario si hacemos el helado manualmente tendremos que batir nosotros mismos la crema cada cierto tiempo. 
Durante la primera hora recomiendo hacerlo cada diez minutos y en las siguientes cada treinta es suficiente.

*Receta típica de Jaén*